推薦序

作者序 「LOVE ??????∼」（LOVE要開始了喔）



01?? ?福岡 Fukuoka

長濱拉麵│虎屋│葉隱烏龍麵│博多茶壺烏龍麵│旭軒│博多雞皮大臣│ 阿清食堂

02?? ?廣島 Hiroshima

重富酒店│Mi-chan好味燒總店│新天地Mi-chan好味燒│新明月

03?? ?神戶 Kobe

青森│燒肉門

04?? ?京都 Kyoto

祇園安川│山本曼波│寺山酒處│神馬

05?? ?大阪 Osaka

八重勝│酒之穴│草鞋屋│難波屋│松葉本店│SAKURA│大阪屋│酒肆門│Krasno│宇流麻御殿│章魚梅本店│關東煮Kikuya│Maria

06?? ?東京 Tokyo

岸田屋│Ban│醉之助│兵六│富士屋│長野屋│Kamiya│小?羊羹│美舟│SOMETIME│秋田屋│Lobby│末源│鍵屋│三?屋│酒?力│藤吉家涮涮鍋│?尾酒店

07?? ?金澤 Kanazawa

Respiracion│牡蠣小屋海│德利屋│若葉

08?? ?富山 Toyama

Arakawa│鮨難波│灘地

09?? ?北海道 Hokkaido

雜魚屋│間宮堂│獨酌三四郎│五醍



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序



「LOVE ??????∼」（LOVE要開始了喔）



　　?五年，飄著細雪的聖誕節前夕， 櫻井和壽的一句妖豔歌詩，打破了福岡Yahoo！巨蛋裡四萬五千多人的屏息，尖叫聲浪從四面八方席捲而來。面對這第一次出國就遇上的魔幻瞬間，我淚水潰堤，甚至連隱形眼鏡都被沖走。很難想像三十個小時前，我還坐在醫學院的三?一大教室裡上課，當然更沒有想到，一段悠長且規模壯大的日本旅程，正悄悄地開始。



　　畢業後等待入伍時，坐在長春戲院的B3影廳裡，因為一部電影的片尾曲歌詞「若是讓慵懶的幸福持續鬆弛下去，那麼惡的種子，終會（像馬鈴薯一樣）發芽」，毅然決然地駛離原先規劃好的人生道路，開進「右線 往日本」的交流道。這一去，就是七個多年頭。路況雖然不算全程平順，但透過車窗看見的種種風景，還算是讓人甘願背負家庭戰爭的苦痛，各式大小犧牲，以及夜深人靜時思鄉的情緒。



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　　既然福岡是我的起點，那麼這次的老舖居酒屋之旅，也就選擇從福岡開始，二?一九年九月到二?二?的二月，這半年左右的時間，我從南到北，用盡所有有薪假，探訪了將近一百二十間老舖居酒屋，或是心裡認為有潛力成為老舖的中生代店家。並不是因為懷抱發揚飲酒文化的遠大目標，只是以寫作的角度來說，很難找到比居酒屋更適合拿來當描寫日本文化的切入點。兩三杯酒精下肚，你會看見電車中未曾見過的笑容，你會聽見旅遊指南上沒有寫的心路歷程，你甚至也會擦去臉頰上不同溫度的淚水。



　　此時此刻，坐在陪伴爸媽跟團遊覽，前往恆春的車上，在鄉親熱烈的卡拉OK歌聲中，邊用手機紀錄下對過去幾年的回顧。去年同一時期，站在北海道稚內的宗谷岬，緊押帽緣，看著冷冽的鄂霍次克海，覺得這真的就是天涯海角了呢，現在卻在COVID-19疫情的影響下，整個日本列島，都變得跟天涯海角一樣遙遠。



　　在您翻閱此書時，有些店家已經不堪疫情衝擊，選擇拉下鐵門，但我仍選擇保留，因為這不是一本需要每年都更新資訊的旅遊指南，這是對二?二?現況的一個真實描寫，這些久年老店，即使挺過了關東大地震、二戰、火災、泡沫崩壞、後繼無人等等嚴峻挑戰，卻在看不見形體的敵人面前，敗下陣來，黯然熄燈。無法募資幫他們，希望至少能讓更多人知道，他們曾經帶來的美好。



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　　總批評人家頒獎典禮致謝詞又臭又長，等到自己要寫，才發現要感謝的人有夠多。只能挑重點講。



　　小時候，爺爺半強迫我們陪他看NHK的大相撲，倒也成為我對日本感興趣的起源；而他過世後留下來的Canon底片相機，則是我開始鑽研攝影的動力，沒有他，就沒有現在的我。



　　後來在東京巨蛋的餐廳工作，累到覺得快要撐不下去時，一對從台灣來玩、素昧平生的年輕夫婦，在我的圍裙口袋裡，塞了鈔票，要我繼續加油。對我而言，是太過重要的一期一會，希望你們會看到這本書。



　　最後，沒有 S. 一路上無悔的支持、陪伴，就不會有這本書。這本書（與版稅），獻給妳。

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